アイスラテの作り方の動画を見てるだけで安らげる~

2018/06/20

youtubeでカフェラテに氷を浮かべたアイスラテが出来るまでの動画が公開されていたのですが、これがまた素敵な動画だったのでご紹介します。

How to make Iced Latte ☆ アイスラテの作り方

カフェオレとカフェラテとカプチーノの違い

ところで、カフェオレとカフェラテとカプチーノの違いって知ってます?主旨ではないのでここでは簡素な説明にしておきます。

カフェオレ

ドリップコーヒー+牛乳。一般的には、50%&50%で混ぜる。要するにコーヒー牛乳。サイフォン式コーヒーにも当てはまるので厳密にはドリップとは限らないけど、要するにエスプレッソではないもの。

カフェラテ

エスプレッソ+牛乳。エスプレッソは濃いので2:8くらいになる。

カプチーノ

エスプレッソ+牛乳+フォームドミルク(あわ立てた牛乳)。凡そ3:3:4。

ドリップコーヒー

紙やワイヤメッシュの上に挽いたコーヒー豆を置いて上からお湯をかけて抽出したコーヒー。

エスプレッソコーヒー

高圧蒸気を使い、短時間で抽出するコーヒー。カフェイン含有量が少ない。

ミル

Mill=粉砕機。手動のミルに憧れる人もいるが、ぶっちゃけ面倒くさいし時間もかかるし疲れる。

レシピ

アイスラテ1杯分のレシピ
材料 分量
コーヒー豆(フルシティ) 14 g
メイプルシロップ 15 g
豆乳 240 g
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動画では3種類の豆が登場しています。

  • インド シターガンドゥ
  • ウガンダ シピ
  • ブラジル パライーゾ
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新しい々ほど水分が多くてローストが難しいですが、豆の個性が強く出ます。

日本に流通する多くはカレントクロップ(当年度産)で新鮮な豆です。

生豆の鮮度と名称
鮮度 収穫後の期間
ニュークロップ(New crop) 収穫直後から数ヶ月
カレントクロップ(Current crop) 数ヶ月から1年未満
パストクロップ(Past crop) 1年以上2年未満
オールドクロップ(Old crop) 2年以上
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豆の煎り具合(ロースト)は基本的に8段階あります。上から順に浅炒り→深炒りでイタリアンローストが一番焙煎時間が長いです。

  1. ライロトースト
  2. シナモンロースト
  3. ミディアムロースト
  4. ハイロースト
  5. シティーロースト
  6. フルシティーロースト
  7. フレンチロースト
  8. イタリアンロースト

自宅でよりこだわりのコーヒー作る場合、生豆=Green beanから焙煎するのはハードルが高いので、焙煎した粉砕前の豆=Whole bean(ホールビーン, Hole bean=穴豆じゃないよ)を使うといいかもしれません。
勿論、更にこだわりたいならローストからどうぞ。下の製品例はアマゾンのリンクです。

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1人分にはローストしたコーヒー豆を14 g使用。

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ミルで粉挽きにした豆をタンパーで押して。

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プレス!プレス!

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メイプルシロップ15 gをグラスに落として。

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アイスボールの上からソイミルク240 gに、先ほどのエスプレッソを追加して。

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完成!

は~~動画を見てるだけ落ち着く~。

透明な美味しい氷を作る方法とは?

ちなみに、動画ではアイスボールメーカーでまん丸な氷を作っていますが、中が白く濁っていますよね?氷が白く濁るのは、カルキなどの成分が原因です。味も美味しくないし、溶けやすいです。

でも、ある製品を使えば、自宅でも透明な美味しい氷を作ることができます。ポーラーアイス トレイっていう製品で作るだけです。

このアイスボールメーカーは下のほうが二重構造&断熱構造になっているので、水道水でも純氷(純度の高い氷)を作ることができます。

純氷が出来るメカニズムについては下記リンクを参照してください。