砂から湧き出てる!?トルココーヒーの淹れ方がめちゃ美味しそう！
トルコ・コーヒーって知ってます？日本ではドリップコーヒーやエスプレッソコーヒーが一般的ですが、こんなコーヒーの淹れ方もあります。
トルココーヒーとは、粉末状のコーヒー豆を水から煮立てて上澄みだけを飲む方法。
ターキッシュ・コーヒーともいう。
2013年にはユネスコの無形文化遺産に文化と伝統が登録されている。
国や地域によって呼び方は様々です。
- ギリシア・コーヒー（ギリシア）
- ビザンティン・コーヒー（ギリシア）
- カフワ・アラビーヤ（アラブ）
- アルメニア・コーヒー（アルメニア）
大きなフライパンに敷いた砂を加熱し、その中にコーヒーの入った小さなポット入れてコーヒーを沸かします。 すると、砂から急激に熱を貰ったポットの中のコーヒーは急速に沸騰を始めて泡を立てながら膨れ上がります。
Coffee on the sand قهوة على الرمل
How to make good Turkish coffee
んーー！凄く美味しそう！
でも家でこんな大掛かりなことやってられないですよね。
家庭では下の動画みたいな感じに作るみたいです。
吹きこぼれそうになったらガスを止める、の繰り返し。
やっぱり大鍋でやるのと比べると迫力も雰囲気も敵いませんが・・・。
自宅に珈琲豆を粉砕するための機械「ミル」があって粉砕の調整ができる方は是非試してみてください！