飾り切り

きゅうりの飾り切りは生をそのまま使っていることも多く、正直言って「味はあまり美味しくない」。
でも、ちょっと一手間加えるだけで美味しくすることができます。

キュウリに斜めの切れ込みを入れる
切断する直前ギ

寿司屋の板前さんが柳刃包丁1本だけでキュウリを極薄にスライスしたり、かつら剥きにしたりと、凄いテクニックがどんどん飛び出してきます。
これぞ、匠の業です！

春勢

ここは春勢というお寿司屋さんです。