屋台で作るベトナム料理 ソイ チェン フォン(風船餅)の調理工程

ベトナム料理の屋台がソイ チェン フォン(風船餅)という料理を作っている動画を見かけました。

この料理の調理工程がなかなか面白いのです。

Xôi Chiên Phồng
ソイ チェン フォン
Fried Sticky Rice
風船餅
ライスボール

練り潰したモチ米を油で揚げたベトナム料理。
揚げると丸くボールのように膨らむ。中は大きな空洞となる。

生地を練る工程の段階でも油を入れています。

Xôi chiên phồng 1

風船餅を揚げる工程。更に油の中で生地をほぐしているので相当な量の油を吸い込んでいそうですが、気にしたら負けです!

Anh đầu bếp trổ tài làm Xôi Chiên Phồng to và tròn đẹp mắt vô cùng

穴が空いた箇所にはちょっとだけ生地を塗り直して上手に修正を加えています。

Cách chiên xôi phồng

食感は中華料理の揚げ餅のような感じかな?と思いきや、中身は空洞で、かなりパリパリしてそう。観光名物です。

メコン川名物”風船餅”

ベトナム旅行に行った際はぜひ食べてみてはどうでしょうか。