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砂から湧き出てる!?トルココーヒーの淹れ方がめちゃ美味しそう!

トルコ・コーヒーって知ってます?日本ではドリップコーヒーやエスプレッソコーヒーが一般的ですが、こんなコーヒーの淹れ方もあります。

トルココーヒーとは、粉末状のコーヒー豆を水から煮立てて上澄みだけを飲む方法。
ターキッシュ・コーヒーともいう。
2013年にはユネスコの無形文化遺産に文化と伝統が登録されている。

国や地域によって呼び方は様々です。

  • ギリシア・コーヒー(ギリシア)
  • ビザンティン・コーヒー(ギリシア)
  • カフワ・アラビーヤ(アラブ)
  • アルメニア・コーヒー(アルメニア)

大きなフライパンに敷いた砂を加熱し、その中にコーヒーの入った小さなポット入れてコーヒーを沸かします。 すると、砂から急激に熱を貰ったポットの中のコーヒーは急速に沸騰を始めて泡を立てながら膨れ上がります。

Coffee on the sand قهوة على الرمل

How to make good Turkish coffee

んーー!凄く美味しそう!

でも家でこんな大掛かりなことやってられないですよね。
家庭では下の動画みたいな感じに作るみたいです。

Turkish Coffee Making Guide

吹きこぼれそうになったらガスを止める、の繰り返し。
やっぱり大鍋でやるのと比べると迫力も雰囲気も敵いませんが・・・。

自宅に珈琲豆を粉砕するための機械「ミル」があって粉砕の調整ができる方は是非試してみてください!

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