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アイスラテの作り方の動画を見てるだけで安らげる~

youtubeでカフェラテに氷を浮かべたアイスラテが出来るまでの動画が公開されていたのですが、これがまた素敵な動画だったのでご紹介。

How to make Iced Latte ☆ アイスラテの作り方

カフェオレとカフェラテとカプチーノの違い

ところで、カフェオレとカフェラテとカプチーノの違いって知ってます?主旨ではないのでここでは簡素な説明にしておきます。

カフェオレ

ドリップコーヒー+牛乳。一般的には、50%&50%で混ぜる。要するにコーヒー牛乳。サイフォン式コーヒーにも当てはまるので厳密にはドリップとは限らないけど、要するにエスプレッソではないもの。

カフェラテ

エスプレッソ+牛乳。エスプレッソは濃いので2:8くらいになる。

カプチーノ

エスプレッソ+牛乳+フォームドミルク(あわ立てた牛乳)。凡そ3:3:4。

ドリップコーヒー

紙やワイヤメッシュの上に挽いたコーヒー豆を置いて上からお湯をかけて抽出したコーヒー。

エスプレッソコーヒー

高圧蒸気を使い、短時間で抽出するコーヒー。カフェイン含有量が少ない。

ミル

Mill=粉砕機。手動のミルに憧れる人もいるが、ぶっちゃけ面倒くさいし時間もかかるし疲れる。

レシピ

アイスラテ1杯分のレシピ
材料 分量
コーヒー豆(フルシティ) 14 g
メイプルシロップ 15 g
豆乳 240 g

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動画では3種類の豆が登場しています。

  • インド シターガンドゥ
  • ウガンダ シピ
  • ブラジル パライーゾ

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新しいほど水分が多くてローストが難しいが、豆の個性が強く出る。
日本に流通する多くはカレントクロップ。

生豆の鮮度と名称
鮮度 収穫後の期間
ニュークロップ(New crop) 収穫直後から数ヶ月
カレントクロップ(Current crop) 数ヶ月から1年未満
パストクロップ(Past crop) 1年以上2年未満
オールドクロップ(Old crop) 2年以上

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豆の煎り具合(ロースト)は基本的に8段階あります。上から順に浅炒り→深炒りでイタリアンローストが一番焙煎時間が長い。

  1. ライロトースト
  2. シナモンロースト
  3. ミディアムロースト
  4. ハイロースト
  5. シティーロースト
  6. フルシティーロースト
  7. フレンチロースト
  8. イタリアンロースト

自宅でよりこだわりのコーヒー作る場合、生豆=Green beanから焙煎するのはハードルが高いので、焙煎した粉砕前の豆=Whole bean(ホールビーン, Hole bean=穴豆じゃないよ)を使うといいかもしれません。
勿論、更にこだわりたいならローストからどうぞ。

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1人分にはローストしたコーヒー豆を14 g使用。

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ミルで粉挽きにした豆をタンパーで押して。

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プレス!プレス!

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メイプルシロップ15 gをグラスに落として。

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アイスボールの上からソイミルク240 gに、先ほどのエスプレッソを追加して。

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完成!

は~~動画を見てるだけ落ち着く~。

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